Prieš dešimt metų virtuvė buvo vieta, kur laikas matuojamas puodų garavimu ir nuolatiniu žvilgčiojimu į orkaitę. Šiandien vis dažniau ten stovi prietaisas, kuris žino geriau už tave, kada mėsa pasiekė tobulą temperatūrą, ir siunčia pranešimą telefonu, kai vakarienė baigta. Skamba kaip mokslinė fantastika, bet tai jau kasdienybė tūkstančiams žmonių, kurie tiesiog neturi laiko stovėti prie viryklės valandų valandas.
Kai prietaisas galvoja už tave
Multivarpiai su Wi-Fi jungtimi – gal ir ne naujiena, bet jų galimybės pastaraisiais metais išaugo neatpažįstamai. Paimkim paprastą pavyzdį: jautienos troškinys su daržovėmis. Anksčiau tai reiškė bent tris valandas troškinimo ir periodinį maišymą. Su išmaniuoju prietaisu tiesiog suberi ingredientus, telefone pasirenki programą ir išeini į darbą. Grįžus – karštas, tinkamai išvirtas patiekalas, o ne perkepusi ar nepakankamai išvirta mėsa.
Panašiai veikia ir rytinė avižinė košė – suprogramuoji vakare, ryte prietaisas pats įsijungia tinkamu laiku, kad iki žadintuvo suskambėjimo viskas jau būtų paruošta. Nereikia keltis penkiolika minučių anksčiau vien tam, kad suspėtum pavirti.
Oro gruzdintuvai – daugiau nei mados reikalas
Apie oro gruzdintuvus prirašyta jau tiek, kad atrodo neverta kartotis, bet realybė tokia – jie iš tiesų pakeitė virtuvės ritmą daugelyje namų. Vištienos sparneliai per dvidešimt minučių be papildomo aliejaus, keptos daržovės, kurios netampa skysta koše kaip orkaitėje, net namų gamybos traškučiai iš saldžiųjų bulvių – visa tai gaminama greičiau ir su mažiau indų plovimo.
Įdomu tai, kad naujesni modeliai turi programėles su iš anksto suprogramuotais receptais – tiesiog pasirenki patiekalą kataloge, prietaisas pats nustato temperatūrą ir laiką. Nebereikia spėlioti, ar lašiša bus išdžiūvusi, ar nepakepusi.
Sous vide – technologija, kuri buvo prieinama tik restoranams
Dar prieš kokius penkerius metus sous vide virimas buvo egzotika, prieinama tik profesionalioms virtuvėms. Dabar nedidelis prietaisas kainuoja tiek pat, kiek geras blenderis, o rezultatas – idealiai išvirtas kiaušinis arba steikas, kuris niekada nebus pergaminta. Įdedi produktą į vakuuminį maišelį, panardini į vandenį, prietaisas palaiko tikslią temperatūrą valandų valandas, ir gauni rezultatą, kurio įprastu būdu namie tiesiog nepasieksi.
Vienas iš populiaresnių receptų – kiaušiniai, virti tiksliai 63 laipsnių temperatūroje septyniasdešimt penkias minutes. Trynys išlieka kreminis, baltymas – ne skystas, ne kietas, o tiksliai tokios konsistencijos, kokios reikia. Bandant tai pasiekti įprastu būdu, prireiktų dešimčių bandymų.
Kai receptas atkeliauja tiesiai į prietaisą
Įdomiausia dalis – ne pats prietaisas, o tai, kaip jis susijungia su programėlėmis. Kai kurie išmanieji orkaičių modeliai turi kamerą viduje, kuri stebi kepimo procesą ir automatiškai koreguoja temperatūrą, jei mato, kad viršus per greitai ruduoja. Kiti prietaisai skenuoja produktą ir patys pasiūlo receptą – pavyzdžiui, jei šaldytuve liko vištienos krūtinėlė, brokoliai ir grietinėlė, programėlė sugeneruoja tris skirtingus patiekalų variantus su tiksliais nurodymais.
Toks funkcionalumas ypač aktualus šeimoms, kur kiekvienas turi skirtingą tvarkaraštį. Vakarienė gali būti suplanuota iš ryto, o prietaisas savarankiškai pradeda gaminti tuo metu, kada visi turėtų susirinkti prie stalo.
Penkiolika receptų, viena filosofija
Jei bandytume surašyti visus penkiolika receptų, kurie geriausiai atskleidžia šią technologijų ir virtuvės sąjungą, sąrašas atrodytų maždaug taip: troškinta jautiena multivarpyje, sous vide kiaušiniai, oro gruzdintuve keptos vištienos šlaunelės, automatiškai suprogramuota avižinė košė, išmaniojoje orkaitėje keptas lašišos filė su daržovėmis, sous vide steikas su sviesto padažu, greitasis rizotas slėginiame puode su programuojamu laikmačiu, keptos daržovės oro gruzdintuve, naktinis duonos tešlos kildinimas su temperatūros kontrole, vakarienei paruoštas troškintas vištienos krūtinės filė, saldžiųjų bulvių traškučiai be aliejaus, sous vide lašiša su citrina, multivarpyje virta avinienos koja, ryte automatiškai paruoštas granolos mišinys ir galiausiai – išmaniojoje orkaitėje keptas obuolių pyragas su automatiniu temperatūros mažinimu paskutinę valandą.
Kiekvienas iš šių receptų atskirai gal ir neatrodo revoliucingas. Bet sudėjus juos kartu matosi tendencija – technologijos neatima iš gaminimo malonumo, jos tiesiog pašalina rutininę, nuobodžią dalį proceso. Niekas nesijaučia blogiau todėl, kad prietaisas pats maišo troškinį, kol tu dirbi ar žaidi su vaikais.
Virtuvė, kuri dirba, kol tu gyveni
Galų gale, visa ši istorija su išmaniaisiais prietaisais nėra apie tai, kad žmonės tapo tingūs ar nebemoka gaminti. Priešingai – daugelis, atsikratę rutininio stovėjimo prie viryklės, pradeda eksperimentuoti drąsiau, nes turi tam laiko. Technologija čia neatstoja virėjo, ji tiesiog atlaisvina rankas ir minutes, kurias anksčiau reikėdavo paaukoti maišymui ir stebėjimui. O sutaupytos valandos per savaitę – tai jau nemažai laiko, kurį galima skirti tam, kas iš tiesų svarbu, ar tiesiog dar vienam ramiam vakarui be minčių apie tai, ar orkaitėje kažkas neprisvilo.